وہ عوامل جو ہوموجنائزیشن کے اثر کو متاثر کرتے ہیں۔

وہ عوامل جو homogenization اثر کو متاثر کرتے ہیں۔

یکسانیت کے اثر کو متاثر کرنے والے اہم عوامل ہیں: مادی درجہ حرارت، مواد کے بہاؤ کی شرح، مادی چربی کا مواد، ہم جنس دباؤ وغیرہ۔

1۔درجہ حرارت۔چربی گلوبیولز کو ہم آہنگ کرنے کے لیے، گلوبیول میں دودھ کی چربی کو مائع حالت میں ہونا چاہیے، یعنی مادی درجہ حرارت 35 ڈگری سے زیادہ ہونا چاہیے۔ مادی درجہ حرارت 35 سے 50 ڈگری کے درمیان ہے، درجہ حرارت میں اضافہ، ہوموجنائزیشن اثر واضح طور پر بڑھا دیا گیا تھا۔ تاہم، جب درجہ حرارت ایک خاص حد تک بڑھ جاتا ہے، تو ہوموجنائزیشن اثر کا اثر کم سے کم ہوتا ہے۔ جب مواد میں چکنائی زیادہ ہوتی ہے تو درجہ حرارت کے ساتھ ہم آہنگی کا اثر بڑھ جاتا ہے۔

2. ہوموجینائزر پریشر۔ عام طور پر، مواد کی چربی کی مقدار جتنی کم ہوتی ہے، یکساں اثر بڑھتے ہوئے یکساں دباؤ کے ساتھ بڑھتا ہے۔

3. مادی چربی کا مواد۔ چربی کے مواد میں اضافے کے ساتھ، ہم آہنگی کا اثر بتدریج کم ہوا، لیکن ہوموجنائزیشن دباؤ میں اضافے کے ساتھ، کمی کی حد میں بھی اضافہ ہوا ہے۔

4. بہاؤ کی شرح۔ جب چربی پر مشتمل مواد کم ہو تو، ہم آہنگی کا اثر بہاؤ کی شرح سے تقریباً غیر متاثر ہوتا ہے۔ تاہم، جب چربی کا مواد زیادہ ہوتا ہے، تو ہم آہنگی کا اثر بہاؤ کی شرح کے ساتھ بدل جاتا ہے۔